Rieccoci a tutto luppolo + che mai

Pubblicato il 27 ottobre 2011 da ilristoro_blog

E’ ora e tempo di aggiornare il blog altrimenti qualche amico poi mi dice che mi ha configurato tutto per niente:D.Il fatto è che si è dipinto a nuovo il locale e,soprattutto,ribaltato e rifatto il bancone birra con il posizionamento di una bellissima cella per i fusti delle specialità  artigianali che saranno il cavallo di battaglia della BIRRERIA IL RISTORO!!!!

LA cella nuova fiammante consente di refrigerare le birre al meglio e mantenerle alla temperatura giusta per le tipologie scelte.Il cooler infatti stressa con i suoi metri di serpentine la birra che necessità di una contropressione notevole per esser spillata.Così invece avendo una canna molto corta tra fusto e rubinetto il co2 da impiegare è esiguo e la birra non viene alterata affatto!

 

birra artigianalr

Le specialità che ho scelto sono:

KOUT 10 bohemian lager

KOUT 14 bohemian bock

O’HARA’S Carlow Brewery stout

WESTMALLE DUBBEL trappista autentica

HOP RUITER della birreria Schelde

 

Come degno accompagnamento può esser  preso in esame questo sandwich qua

La prox volta faccio il resoconto delle birre!!!

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LE BIRRE DEI PADRI TRAPPISTI part1

Pubblicato il 7 luglio 2011 da ilristoro_blog

LE TRAPPISTE sono interpretazioni brassicole dei PADRI CISTERCENSI belgi che per sostenersi nei lunghi periodi di preghiera,hanno trovato giovamento nell’assumerle più volte al giorno.Fortuna ha voluto che con il passare degli anni si siano convinti di condivederle anche con i birrofili atei e laici!Sono birre che per fregiarsi dell’appellativo TRAPPISTA e poter apporre il logo sulle bottiglie devono:ESSER INTERAMENTE PRODOTTE ALL’INTERNO DEI COMPLESSI MONASTICI SOTTO LA SUPERVISIONE DEI PADRI; LA SCELTA DEI PROCESSI PRODUTTIVI E L’ORIENTAMENTO COMMERCIALE DEVE  AVVENIRE NEL RISPETTO DELLA CULTURA MONASTICA;LO SCOPO PRINCIPALE DELLA PRODUZIONE DI BIRRA NON DEVE ESSER IL PROFITTO FINANZIARIO E UNA PARTE DEI GUADAGNI DEVE ESSER DESTINATA AL MANTENIMENTO DEL COMPLESSO MONASTICO STESSO E AD OPERE CARITATEVOLI.

AL momento sono 7 i luoghi sacri da dove escono queste meraviglie liquide e cioè:

www.chimay.com

www.abbaye-rochefort.be

www.sintsixtus.be WESTVLETEREN che è anche il sito più inaccessibile

www.achelsekluis.org

www.trappistwestmalle.be

www.orval.be

www.latrappe.nl

Questa è una panoramica generale dalla prox volta mi soffermerò sul singolo produttore.

A presto cari birrafondai

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BIRRA ARTIGIANALE AL RISTORO:CROCE DI MALTO

Pubblicato il 31 maggio 2011 da ilristoro_blog

Ho ordinato un pò di birra in giro x l’Italia per addentrarmi in prima persona nel mondo dei birrifici italiani.Il bello della storia è che si riesce a bypassare la distribuzione e si può dialogare(a parte i casi + famosi) direttamente con le persone che ci lavorano.Il birrificio con cui inizio è CROCE DI MALTO  azienda di Trecate(NO)

 

 

 

 

La missione del birrificio è quella di usare materie prime qualitativamente superiori (malto d’orzo e di frumento, fiori di luppolo freschi,lievito,acqua,frutta)unitamente al rispetto dei tempi di produzione perchè anche la birra ha bisogno di maturare per affinarsi e sprigionare nel bicchiere in tutto il potenziale.Come tradizione artigianale vuole, non pastorizzano nè filtrano i prodotti cosicchè la birra esce sempre velata e a volte con sedimenti.

impianto birra artigianale

La TRIPLE XXX è stata riconosciuta come miglior birra del mondo al mondial de la biere di Strasburgo del 2009

 

 

 

 

HAURIA,ACERBUS,TRITICUM,MAGNUS,TRIPLEXXX  le referenze sempre in produzione dai schiodatevi dalla poltrona e venite ad assaggiarle

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A NOI PIACE ANCHE LA NERA!!!O’HARA RULES

Pubblicato il 4 maggio 2011 da ilristoro_blog

Oggi presento questa piccola birreria indipendente che è situata nella “Barrow Valley” regione famosa per le coltivazioni di orzo e luppolo che vengono utilizzati per poi brassare quelle perle che rispondono al nome di O’HARA IRISH STOUT e O’HARA LEANN FOLLAIN EXTRA STOUT e O’HARA CREAM IRISH RED .Io al momento ho assaggiato i due prodotti che ho menzionato e che vedete qui sotto

e posso dire che hanno un corpo maggiore come vorrebbe la tradizione Irlandese e una ricchezza all’olfatto e al palato che alla Guinness per esempio io non riconosco.La versione stout ha vinto numerose medaglie d’oro nella sua categoria  e devo dire che riempie il naso di varie sfumature del tostato,di liquirizzia e caffè.Volete ancora di +?La extra stout è il prox passo:

NIENTE REMORE E PROVARE!!!!!

 

 

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VOGLIA DI UNA BIRRA???

Pubblicato il 27 aprile 2011 da ilristoro_blog

A noi piace la birra si era capito?Non ho resistito ed ho immortalato  la piramide che si innalzava sul banco del pub e la successiva “spalmatura” sui ripiani.

Con mia soddisfazione devo dire che le birre in questione hanno avuto un’ottima accoglienza anche da parte di chi era abituato a bere qualcosa di omogeneo non troppo spigoloso e privo di carattere.Gli americani usano anche luppoli loro che sono + aromatici e “resinosi”di quelli europei e che quindi possono risultare un pò sopra le righe al consumatore occasionale.Alla flyingdogales.com cercano sempre di creare blend particolari di alta qualità e in rispetto alle tempistiche di maturazione dei prodotti PROVARE X CREDERE

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